Tartare de betterave rouge à l'huile de sésame et vinaigre de grenade

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Tartare de betterave rouge a l'huile de sesame et vinaigre de grenade - 200424 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Astuce du chef :

  • Cette recette est déclinable en plat.

Le bon accord vin :

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Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0091421 Betteraves en dés sous-vide en boîte 4/1 BONDUELLE 1 kg
0166581 Vinaigre saveur grenade en bouteille 900 ml SENS GOURMET 0.02 Litre
0016395 Huile vierge de sesame en bidon 50 CL GUENARD 0.03 Litre
0205143 Graines de sésame doré en sachet 500 g COMPTOIR COLONIAL 0.03 kg
0044706 Sel fin en sachet 1 kg CEDO PM

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Recettes

  • 1

    Hacher la betterave à l'aide d'un mixer. Assaisonner la avec l'huile de sésame et le vinaigre de grenade.
  • 2

    Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajouter les graines de sésame doré. Réserver au frais.
  • 3

    A l'aide d'un emporte pièce, dresser la mousse de betterave et décorer la de graines de sésame doré. Accompagner de toasts de pain de mie ou tranche de pain de campagne.
  • 4

    Servir bien frais.

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