Tapioca comme un taboulé

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Tapioca comme un taboule - 200422 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Le bon accord vin :

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Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0043455 Tapioca en sac 5 kg VIVIEN PAILLE 0.5 kg
0020470 Bouillon de légumes en sachet infusion 62 g ARIAKE 2 Pièces
0093027 Poivre gris moulu en sachet 1 kg CARAVELLE PM
0044706 Sel fin en sachet 1 kg CEDO PM
Tomate fraÎche 0.5 kg
Poivrons trois couleurs 0.5 kg
Oignons 0.2 kg
Persil plat 2 Pièces

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Recettes

  • 1

    Préparer le bouillon de légumes selon les indications de remise en œuvre.
  • 2

    Cuire les perles du Japon dans le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une matière bien translucide. Egoutter les perles et bien les refroidir.
  • 3

    Laver et tailler les légumes en fine brunoise. Ciseler finement le persil plat.
  • 4

    Mélanger les perles, les légumes taillés et le persil. Assaisonner de sel, poivre, de menthe déshydratée et d'huile d'olive.
  • 5

    Dresser la composition dans des ramequins. Décorer de menthe fraîche. Servir bien frais.

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