Strate d’échine de porc confite et ses légumes du soleil

Recettes

  • 1

    Caraméliser le miel sans coloration et faire dorer l'échine sur chaque face. Mouiller l'ensemble avec le lait et laisser cuire une heure à couvert. Mettre ensuite en refroidissement.
  • 2

    Détailler la mozzarella en tranches fines.
  • 3

    Détailler finement l'échine de porc.
  • 4

    Détailler les artichauts en fines tranches dans l'épaisseur.
  • 5

    Monter les strates en intercallant dans un cercle artichaut, poivron, mozzarella, échine, tomate et cela deux fois. Réservez au réfrigérateur.
  • 6

    Dressez vos assiettes en ajoutant la vinaigrette autour.

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