Soufflé glacé aux pommes et spéculos

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Souffle glace aux pommes et speculos - 200069 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Le bon accord vin :

Recettes

  • 1

    Chemiser tous vos ramequins avec du papier sulfurisé en laissant dépasser 4 cm au dessus du ramequin.
  • 2

    Réaliser l'appareil à pot de crème en mettant à frémir la crème liquide et le lait. Ajouter ensuite la préparation ALSA à ce mélange.
  • 3

    Mélanger à cette préparation la garniture pomme tatin.
  • 4

    Garnir les ramequins de ce mélange jusqu'au bord du papier sulfurisé.
  • 5

    Réserver les soufflés au congélateur 12 heures.
  • 6

    Dresser les ramequins en enlevant le papier sulfurisé et disposer le spéculoos concassé par dessus.

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