Selle d'agneau en croute et Mogettes de Vendée

Recettes

  • 1

    Désosser les deux selles d'agneau en prenant soin de garder les panoufles puis les badigeonner de mise en place estragon.
  • 2

    Placer les selles à l'intérieur du feuilletage et refermer délicatement en prenant soin des jointures. Dorer l'ensemble et ajouter le pavot.
  • 3

    Mettre en cuisson les selles à 180°C pendant 20 minutes.
  • 4

    Réaliser le jus d'agneau.
  • 5

    Remettre à température la garniture Vendéenne et les haricots vert.
  • 6

    Dresser l'ensemble et envoyer.

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