Saumon gravlax

Recettes

  • 1

    Mettre le filet de saumon en saumure (sel, sucre et poivre mignonette) pendant 24 heures.
  • 2

    Rincer le filet de saumon à l'eau claire puis à l'aide d'un papier absorbant éponger le filet.
  • 3

    Disposer le filet de saumon sur une plaque. Tamponner généreusement l'aneth lyophilisée sur le filet de saumon coté chair. Laisser infuser l'aneth dans les chairs du saumon pendant quelques heures ( 2 ou 3 heures) au réfrigérateur.
  • 4

    Détailler le filet de saumon en tranches fines, servir accompagné de blinis et de crème montée.

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