Saucisse de Morteau, lard fermier, étuvé de lentilles du Puy

Recettes

  • 1

    Remettre en œuvre le bouillon de légumes selon les préconisations d'utilisation.
  • 2

    Faire rissoler les carottes et les oignons puis ajouter les lentilles.
  • 3

    Verser le vin blanc et laisser réduire.
  • 4

    Ajouter le bouillon de légumes, les saucisses et la poitrine de lard fermier.
  • 5

    Laisser mijoter à feux très doux, pendant 2h à 3h.
  • 6

    Ajouter en fin de cuisson la moutarde à l'ancienne et stopper la cuisson.
  • 7

    Lors du dressage ajouter les oignons frits rissolé pour apporter une texture supplémentaire.

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