Rocher chocolat praliné
Image
Le bon accord vin :
- Pour accompagner votre recette, nous vous proposons un Saint-Emilion rouge AOC en bouteille 75 cl CHÂTEAU TOINET LAVALADE.
Pour 10 personnes
| Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
|---|---|---|---|---|
| 0099119 | Plaque de génoise nature 25 cm x 35 cm JEAN DUCOURTIEUX | 1 Plaque | ||
| 0016173 | Chocolat noir 50% de cacao en gouttes en boîte 6 kg CEMOI | 600 Grammes | ||
| 0089886 | Noisettes caramélisées en boîte 440 g VAHINE | 150 Grammes | ||
| 0135517 | Poche pâtissière en sachet de 100 PUBLI EMBAL | 1 Pièce | ||
| 0133838 | Sirop de glucose en seau 1 kg DAWN | 80 Grammes | ||
| Crème liquide | 60 Centilitres |
Recettes
-
1Détailler des cercles de génoise plaque.
-
2Réaliser une ganache en faisant chauffer de la crème liquide et du glucose jusqu'à frémissement. Additionner ensuite les gouttes de chocolat (0,3 kg) et remuer. Débarrasser en poche.
-
3Tempérer le reste de chocolat et le disposer sur une feuille de transfer et réserver au frais.
-
4Détailler des cercles de chocolat à la taille désirée.
-
5Coucher ensuite sur la génoise des petites gouttes de ganache et surplomber le tout du disque de chocolat.
-
6Ajouter enfin les pépites caramélisées.
