Riz Cantonnais

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Riz Cantonnais - 200206 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0043421 Riz long basmati en sac 5 kg VIVIEN PAILLE 500 Grammes
0044689 Huile Rissoline en bouteille 1 L AMPHORA 2 Centilitres
0020802 Petits pois très fins en poche 2,805 kg BONDUELLE 200 Grammes
0059106 Sauce soja en bouteille 1 L KIKKOMAN 2 Centilitres
0043256 Champignon noir séché en boîte 500 g COMPAGNIE DU MONT LOZERE 50 Grammes
0044706 Sel fin en sachet 1 kg CEDO PM
0001995 Poivre blanc moulu en sachet 1 kg LA CASE AUX EPICES PM
0045485 Crevettes cocktail en boîte 4/4 NAUTILUS 200 Grammes
Œuf 3 Pièces
Jambon 200 Grammes
Oignons 200 Grammes
Coriandre fraîche 200 Grammes

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Recettes

  • 1

    Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée. Rafraichir le riz à l'eau froide et le réserver au frais.
  • 2

    Réhydrater les champignons noirs et les détailler en fines lanières.
  • 3

    Ciseler finement l'oignon et tailler le jambon en cubes.
  • 4

    Casser les œufs dans une calotte, les battre en omelette et assaisonner de sel et de poivre. Dans une poêle avec de matière grasse, réaliser une omelette, la tailler en fine lamelles et réserver.
  • 5

    Dans une poêle avec de la matière grasse, faire revenir les oignons, ajouter le riz et ajouter les garnitures : le jambon, les crevettes, les œufs, et les champignons noirs. Bien mélanger le tout. Ajouter un filet de sauce soja. Terminer avec de la coriandre fraiche.
  • 6

    Dresser et servir bien chaud.

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