Ravioles d'escargots et son velouté de petits pois

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Ravioles d'escargots et son veloute de petits pois - 200013 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Astuce du chef :

  • Cette recette est déclinable en amuse-bouche.

Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0037364 Escargots de Bourgogne en boîte 4/4 SABAROT 1 Boîte
0170860 Persillade lyophilisée en boîte 115 g DUCROS 800 Grammes
0025490 Bouillon de volaille granulé en boîte 1 kg KNORR 80 Grammes
Beurre doux 150 Grammes
Pâtes à raviole chinoise 60 Feuilles
Sel et poivre PM

Tout ajouter aux favoris

Recettes

  • 1

    Réaliser le bouillon de volaille, lui ajouter ensuite les petits pois. Mixer l'ensemble.
  • 2

    Rincer les escargots et les faire revenir au beurre et ajouter la persillade.
  • 3

    Réaliser les ravioles d'escargots avec 2 feuilles de pâte à raviole et disposer trois escargots persillés emprisonnés au centre.
  • 4

    Mettre en cuisson les ravioles dans une eau frémissante.
  • 5

    Dresser l'assiette en disposant le velouté de petits pois et trois ravioles dessus.

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