Raviole ouverte au saumon et épinard safrané
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Pour 10 personnes
| Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
|---|---|---|---|---|
| 0015372 | Lasagne aux œufs en boîte 500 g BARILLA | 10 Feuilles | ||
| 0025076 | Epinards en branche en boîte 5/1 EPISAVEURS | 1.5 kg | ||
| 0022076 | Sauce blanche en sac 2,5 kg COMPLET | 300 Grammes | ||
| 0093645 | Safran en poudre en tube 5 g DUCROS | 2 Grammes | ||
| 0044706 | Sel fin en sachet 1 kg CEDO | PM | ||
| 0093027 | Poivre gris moulu en sachet 1 kg CARAVELLE | PM | ||
| 0005301 | Base pour sauce beurre blanc en boîte 1,02 kg CHEF | 70 Grammes | ||
| 0096619 | Huile d’olive vierge extra biologique en bidon 5 L GID | 20 Centilitres | ||
| Beurre doux | 500 Grammes | |||
| Lait entier | 1 Litre | |||
| Filet de saumon frais | 1.5 kg |
Recettes
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1Cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume salée. Les rafraichir et réserver au frais sur une feuille de papier huilé.
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2Ouvrir, égoutter et bien présser les épinards et réserver. Préparer la sauce béchamel au safran et assaisonner de sel et poivre. Mélanger les épinards à la sauce béchamel, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud.
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3Détailler le filet de saumon en escalope de 150 g et assaisonner de sel et de poivre. Enfourner pendant 6 à 8 à 180°C
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4Réaliser la sauce beurre blanc. Disperser la quantité de produit dans de l'eau froide en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition tout en remuant, laisser cuire une minute et ajouter la quantité de beurre petit à petit. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.
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5Tailler les feuilles de lasagne de façon à avoir des carrés de 10 cm. Les réchauffer rapidement.
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6Dresser les ravioles en déposant un carré de pâte en base, les épinards safrané et les escalopes de saumon. Refermer à moitié en pliant en deux la pâte de lasagne. Napper de sauce et servir aussitôt.
