Poêlée de légumes et cranberries sauce à l’orange

Recettes

  • 1

    Mettre à réduire le jus d'orange de moitié, ajouter le fond de volaille, assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud.
  • 2

    Egoutter les légumes séparément, tailler les fonds d'artichauts en huit morceaux, les haricots en deux. Zester les oranges et lever les segments.
  • 3

    Dans un sautoir avec de la matière grasse, faire revenir les légumes en commençant par les carottes, les artichauts et les haricots. Mouiller avec la sauce à l'orange et déposer les cranberries. Laisser réduire un peu. Ajouter une noix de beurre pour lier la sauce à l'orange. Ajouter les zestes d'orange. Dresser la garniture avec les segments d'orange.

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