Petit pot de Poule au riz sauvage

Recettes

  • 1

    Préparer tous les légumes : éplucher, laver et tailler les légumes frais. Egoutter les légumes en boîte et les portionner.
  • 2

    Assaisonner l'intérieur de la poule en y glissant une feuille de laurier, une branche de thym, un demi-oignon piqué d'un clou de girofle, de sel et de poivre.
  • 3

    Placer la poule dans une grande marmite et la couvrir largement d'eau (plus de 4 L).
  • 4

    Ajouter 2 sachets de bouillon de volaille, le reste de l'oignon piqué d'un autre clou de girofle, un bouquet garni (queues de persil, thym et laurier), une poignée de gros sel et un peu de poivre.
  • 5

    Porter à ébullition et écumer régulièrement au départ, puis laisser cuire 2 heures à frémissement.
  • 6

    Mesurer le volume de riz, faire revenir un oignon haché avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse allant au four, puis y faire nacrer le riz.
  • 7

    Ajouter 2 volumes de bouillon de la poule déjà en cuisson depuis 1h30, bien mélanger.
  • 8

    Couvrir une feuille de papier cuisson beurrée et enfourner 20 à 25 min jusqu'à absorption totale du liquide.
  • 9

    Au bout des 2 heures de cuisson, ajouter les navets et 15 minutes plus tard ajouter les carottes et poireaux.
  • 10

    Vérifier la cuisson de la poule et des légumes, et corriger l'assaisonnement du bouillon avec 1 ou 2 cuillères à soupe de concentré de volaille.
  • 11

    En fin de cuisson du riz, corriger son assaisonnement et le beurrer généreusement.
  • 12

    Le répartir dans le fond de 10 pots Le Parfait (500), en tassant un peu, et les réserver au chaud.
  • 13

    Egoutter la poule et la découper en 10 portions équitables, avant de la répartir dans les pots sur le riz.
  • 14

    Ajouter autour les légumes égouttés et verser doucement un peu de bouillon sur l'ensemble et saupoudrer de persil haché. Servir bien chaud.

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