Pavlova aux mandarines, coulis de fruits de la passion

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Pavlova aux mandarines, coulis de fruits de la passion - 200273 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0065752 Mousse blanche décor en boîte 1 kg NESTLÉ DOCELLO 0.15 Gramme
0069113 Mandarine en segments au sirop léger en boîte 3/1 VALTONIA 0.7 Gramme
0181122 Purée de fruits de la passion sucrée en poche 1 kg LEONCE BLANC 1 Litre
0016625 Amande entière décortiquée en sachet 1 kg LA PULPE 0.05 Gramme
0175573 Gousses de vanille en bocal 90 g VAHINE 2 GOUSSES
0089886 Noisettes caramélisées en boîte 440 g VAHINE 30 Grammes
Meringues rondes 10 Pièces
Lait entier 1 Centilitre

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Recettes

  • 1

    Remettre en œuvre et égoutter les segments de mandarines en prenant soin de garder le sirop.
  • 2

    Mettre en œuvre la mousse blanche avec la crème liquide et en remplaçant le lait par le sirop des fruits.
  • 3

    Frendre les gousses de vanille en deux, gratter la pulpe et ajouter la pulpe à la mousse blanche.
  • 4

    Torréfier les amandes afin d'obtenir une belle couleur blonde.
  • 5

    Monter les pavlovas a votre convenance sur un disque de meringue en ajoutant la mousse blanche à la vanille et les segments de clémentines.
  • 6

    Laisser prendre au réfrigérateur environ 2h.
  • 7

    Dresser avec le coulis de fruits de la passion et décorer de noisettes caramélisées.
  • 8

    Envoyer bien frais.

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