Pavlova aux mandarines, coulis de fruits de la passion

Recettes

  • 1

    Remettre en œuvre et égoutter les segments de mandarines en prenant soin de garder le sirop.
  • 2

    Mettre en œuvre la mousse blanche avec la crème liquide et en remplaçant le lait par le sirop des fruits.
  • 3

    Frendre les gousses de vanille en deux, gratter la pulpe et ajouter la pulpe à la mousse blanche.
  • 4

    Torréfier les amandes afin d'obtenir une belle couleur blonde.
  • 5

    Monter les pavlovas a votre convenance sur un disque de meringue en ajoutant la mousse blanche à la vanille et les segments de clémentines.
  • 6

    Laisser prendre au réfrigérateur environ 2h.
  • 7

    Dresser avec le coulis de fruits de la passion et décorer de noisettes caramélisées.
  • 8

    Envoyer bien frais.

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