Paris Brest à la mousse de marrons

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Paris Brest a la mousse de marrons - 200465 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Le bon accord vin :

Recettes

  • 1

    La veille, réhydrater les Paris-Brest en chambre froide.
  • 2

    Remettre en œuvre la mousse blanche selon les conseils de remise en œuvre. Ajouter délicatement la crème de marron à la mousse blanche. Réserver au frais.
  • 3

    Trancher les Paris-Brest en deux et les garnir à l'aide d'une poche à douille. Réaliser de belles rosaces en tournant la douille et le Paris-Brest.
  • 4

    Déposer quelques morceaux de brisures de marrons glacés. Remettre le dessus du Paris-Brest et réserver au frais.

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