Œufs en meurette, sauce au vin rouge, oignons caramélisés

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OEufs en meurette, sauce au vin rouge, oignons caramelises - 200283 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0170486 Ail lyophilisé en cube en boîte 280 g DUCROS 5 Grammes
0042748 Croûtons cubes natures en sachet 500 g PASQUIER 200 Grammes
0170861 Echalote lyophilisée en cube en boîte 155 g DUCROS 10 Grammes
0094131 Fleur de sel de Guérande en sachet 500 g TRADYSEL QS
0170821 Huile d'olive vierge extra Grande Selection en bouteille 75 cl GID 1 Centilitre
Lardons taille allumette 150 Grammes
Œuf coquille bio 10 Pièces
0021364 Petits oignons blancs au vinaigre en boîte 5/1 HUGO REITZEL 100 Grammes
0087811 Poivre Sechuan en boîte 85 g DUCROS QS
0005354 Sauce marchand de vin en boîte 850 g CHEF 120 Grammes
0043211 Vinaigre d'alcool blanc 8° en bouteille 1,5 L DESBOIS 0.2 Centilitre

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Recettes

  • 1

    Egoutter les oignons blancs.
  • 2

    Dans une poêle bien chaude, mettre les lardons à griller, ajouter l'ail et les échalotes et faire revenir.
  • 3

    Ajouter les oignons blancs et faire revenir le tout 3 à 5 minutes à feux vif.
  • 4

    Remettre la sauce marchand en œuvre en suivant les indications et faire cuire la sauce 25 à 30 minutes environ.
  • 5

    Ajouter le mélange lardons oignons et laisser à la sauce vin rouge et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feux doux.
  • 6

    Pocher les œufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée.
  • 7

    Dans une assiette déposé les œufs pochés, ajouter la sauce au vin rouge les croutons.

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