Nougat glacé coulis de fruits rouge

Recettes

  • 1

    Monter en température le miel liquide à 118°C baumé. C'est-à-dire monter les blancs en neige, couler le miel chaud par-dessus et battre jusqu'à refroidissement.
  • 2

    Monter la crème liquide en Chantilly. Mélanger les deux appareils ensemble délicatement, ajouter la garniture ( fruits confits et noisettes). Débarrasser dans un moule et placer le récipient au surgélateur.
  • 3

    Dresser le nougat accompagné de sauce dessert.

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