Moussaka d'agneau
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Pour 10 personnes
| Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
|---|---|---|---|---|
| 0043052 | Mise en place ail en pot 340 g KNORR | 10 Grammes | ||
| 0022507 | Tomate concassée en boîte 3/1 CIRIO | 500 Grammes | ||
| 0060369 | Origan en feuille en boîte 120 g DUCROS | PM | ||
| 0044034 | Laurier en feuille en sachet 500 g LA CASE AUX EPICES | 1 Feuille | ||
| 0096619 | Huile d’olive vierge extra biologique en bidon 5 L GID | 20 Centilitres | ||
| 0043163 | Sel fin en sac 10 kg CEREBOS | PM | ||
| 0045638 | Poivre blanc moulu en sachet 1 kg DUCROS | PM | ||
| 0010303 | Cannelle moulue en boîte 390 g DUCROS | PM | ||
| 0089331 | Farine de blé type 45 en sac 1 kg MOULINS SOUFFLET | 100 Grammes | ||
| 0044171 | Riste d'aubergine en boîte 2/5 CHARLES ET ALICE | 2 kg | ||
| 0043484 | Chapelure blanche en sachet 1 kg VIVIEN PAILLE | 50 Grammes | ||
| 0031324 | Vin de la Communauté Européenne blanc 11° en BIB 10 L HAUT DE MARCY | 1 Centilitre | ||
| Beurre doux | 100 Grammes | |||
| Lait demi-écrémé | 1 Litre | |||
| Epaule d'agneau haché | 1.5 kg | |||
| Parmesan râpé | 100 Grammes | |||
| Oignons | 200 Grammes |
Recettes
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1Eplucher et ciseler finement l'oignon. Dans un sautoir avec de la matière grasse, faire suer l'oignon sans trop de coloration puis ajouter la viande d'agneau et hacher le laurier. Assaisonner de sel et de poivre. Déglacer avec le vin blanc, ajouter la tomate concassée la purée d'ail et l'origan. Mélanger et laisser mijoter 20 minutes.
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2Réaliser un sauce béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Assaisonner avec du sel et poivre ainsi que de la cannelle.
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3Mélanger la riste d'aubergine à une partie de la sauce béchamel et rectifier l'assaisonnement.
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4Dans un plat à gratin déposer la viande d'agneau puis une couche de riste d'aubergine terminer le plat avec le reste de sauce béchamel la chapelure et le parmesan.
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5Mettre à gratiner au four a 170°C pendant 30 à 40 minutes.
