Moules gratinées et crumble de fruits sec

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Moules gratinees et crumble de fruits sec - 200214 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0007345 Amande hachée blanche en sachet 1 kg LA PULPE 10 Grammes
0021812 Noisette hâchée grillée en sachet 1 kg LA PULPE 10 Grammes
0005057 Abricots secs en sachet 1 kg MAITRE PRUNILLE 50 Grammes
0045301 Dattes entières en sachet 1 kg MAITRE PRUNILLE 50 Grammes
0133933 Echalote semoule en boîte 400 g CARAVELLE 1 Gramme
0171176 Vin de la communauté européenne blanc 11° en bouteille 75 cl LES HAUTS DE MARCY 20 Centilitres
0010300 Ail semoule en boîte 500g DUCROS 1 Gramme
0001995 Poivre blanc moulu en sachet 1 kg LA CASE AUX EPICES PM
Beurre doux 500 Grammes
Moules d'Espagne 2 Litres

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Recettes

  • 1

    Mettre en cuisson les moules à la marinière (vin blanc, échalotes et poivre). Après ouverture des moules, séparer les deux coquilles en gardant celles qui sont sans pied. Récupérer les fruits et réserver au frais.
  • 2

    Hacher grossièrement les abricots et les dattes et séparement les moules. Réaliser un beurre pommade, ajouter l'ail et les fruits secs hachés grossièrement. Terminer le beurre avec les moules hachés, rectifier l'assaisonnement.
  • 3

    Réaliser un beurre pommade, avec l'ail et les fruits secs et les moules et rectifier l'assaisonnement.
  • 4

    Garnir les moules de beurre. Dresser sur un plat de service et les gratiner à la salamandre.
  • 5

    Servir bien chaud.

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