Moules gratinées et crumble de fruits sec

Recettes

  • 1

    Mettre en cuisson les moules à la marinière (vin blanc, échalotes et poivre). Après ouverture des moules, séparer les deux coquilles en gardant celles qui sont sans pied. Récupérer les fruits et réserver au frais.
  • 2

    Hacher grossièrement les abricots et les dattes et séparement les moules. Réaliser un beurre pommade, ajouter l'ail et les fruits secs hachés grossièrement. Terminer le beurre avec les moules hachés, rectifier l'assaisonnement.
  • 3

    Réaliser un beurre pommade, avec l'ail et les fruits secs et les moules et rectifier l'assaisonnement.
  • 4

    Garnir les moules de beurre. Dresser sur un plat de service et les gratiner à la salamandre.
  • 5

    Servir bien chaud.

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