Moules gratinées et crumble de fruits sec
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Pour 10 personnes
| Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
|---|---|---|---|---|
| 0007345 | Amande hachée blanche en sachet 1 kg LA PULPE | 10 Grammes | ||
| 0021812 | Noisette hâchée grillée en sachet 1 kg LA PULPE | 10 Grammes | ||
| 0005057 | Abricots secs en sachet 1 kg MAITRE PRUNILLE | 50 Grammes | ||
| 0045301 | Dattes entières en sachet 1 kg MAITRE PRUNILLE | 50 Grammes | ||
| 0133933 | Echalote semoule en boîte 400 g CARAVELLE | 1 Gramme | ||
| 0171176 | Vin de la communauté européenne blanc 11° en bouteille 75 cl LES HAUTS DE MARCY | 20 Centilitres | ||
| 0010300 | Ail semoule en boîte 500g DUCROS | 1 Gramme | ||
| 0044706 | Sel fin en sachet 1 kg CEDO | PM | ||
| 0001995 | Poivre blanc moulu en sachet 1 kg LA CASE AUX EPICES | PM | ||
| Beurre doux | 500 Grammes | |||
| Moules d'Espagne | 2 Litres |
Recettes
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1Mettre en cuisson les moules à la marinière (vin blanc, échalotes et poivre). Après ouverture des moules, séparer les deux coquilles en gardant celles qui sont sans pied. Récupérer les fruits et réserver au frais.
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2Hacher grossièrement les abricots et les dattes et séparement les moules. Réaliser un beurre pommade, ajouter l'ail et les fruits secs hachés grossièrement. Terminer le beurre avec les moules hachés, rectifier l'assaisonnement.
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3Réaliser un beurre pommade, avec l'ail et les fruits secs et les moules et rectifier l'assaisonnement.
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4Garnir les moules de beurre. Dresser sur un plat de service et les gratiner à la salamandre.
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5Servir bien chaud.
