Mille-feuilles coco chocolat, sauce safran

Recettes

  • 1

    Tempérer le chocolat.
  • 2

    Réaliser la crème anglaise et ajouter le safran puis la réserver au réfrigérateur.
  • 3

    Etaler sur une plaque, recouverte d'un film alimentaire, le chocolat.
  • 4

    Détailler des triangles égaux de chocolat.
  • 5

    Réaliser la mousse au chocolat au batteur mélangeur et la débarrasser en poche.
  • 6

    Réaliser la mousse coco en mélangeant la préparation pour mousse blanche et la noix de coco râpée. La débarrasser en poche.
  • 7

    Dresser les mille-feuilles en disposant un triangle de chocolat, de la mousse coco, un triangle de chocolat, puis de la mousse chocolat et finir par un dernier triangle. Disposer tout autour de la crème safranée.

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