Milk-shake à la poire et sa rose des sables

Recettes

  • 1

    Faire fondre au bain-marie le chocolat. Une fois tempéré, le mélanger aux céréales. A l'aide d'une cuillère, former de petits tas sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier sulfurisé. Réserver au frais.
  • 2

    Détailler en brunoise les poires au sirop et les réserver au fond de vos verrines de dressage.
  • 3

    Réaliser le milk-shake au poire en montant au blinder la préparation pour mousse blanche et les poires en cube.
  • 4

    Dresser le milk-shake en verrine et la rose des sables à côté.

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