Mignon de porc aux pruneaux, tagliatelles

Image
Mignon de porc aux pruneaux, tagliatelles - 200212 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0034420 Pruneaux dénoyautés small en sachet 1 kg MAITRE PRUNILLE 2 Centilitres
0171176 Vin de la communauté européenne blanc 11° en bouteille 75 cl LES HAUTS DE MARCY 210 Grammes
0003154 Fonds brun de veau lié premium en pâte en pot 600 g CHEF 60 Grammes
0066390 Papier cuisson 32,5 x 53 cm PUBLI EMBAL PM
0042475 Huile d'olive extra vierge Prodigieuse en bouteille verre 50 cl BORGES 2 Centilitres
0044706 Sel fin en sachet 1 kg CEDO PM
0001995 Poivre blanc moulu en sachet 1 kg LA CASE AUX EPICES PM
0133933 Echalote semoule en boîte 400 g CARAVELLE 10 Grammes
Mignon de porc 210 Grammes
0188703 Tagliatelle en nid en paquet 500 g DE CECCO 600 Grammes
Beurre doux 210 Grammes

Tout ajouter aux favoris

Recettes

  • 1

    Mettre en cuisson les tagliatelles dans un grand volume d'eau salée, égoutter, refroidir et réserver.
  • 2

    Détailler les mignons de porc en médaillons réguliers. Dans une poêle chaude, avec de la matière grasse marquer les médaillons de porc assaisonnés de sel et de poivre. Leurs donner une belle coloration et débarrasser. Dégraisser la poêle et déglacer avec le vin blanc, ajouter les échalotes, laisser réduire le vin blanc, mouiller avec le fonds de veau et ajouter les pruneaux. Laisser cuire quelques minutes et rectifier l'assaisonnement. Déposer les médaillons de porc dans la sauce et terminer la cuisson pendant quelques minutes selon la taille des morceaux.
  • 3

    Dans une chauffante avec du gros sel, réchauffer les tagliatelles, bien les égoutter, assaisonner de sel et de poivre ainsi que de beurre fondue ou d'huile d'olive.
  • 4

    Dresser vos assiettes et servir bien chaud.

Autres idées