Lotte rôtie accompagnée d'haricots coco au pesto

Recettes

• 1

  Faire tremper les haricots à l'eau fraiche 12 heures avant cuisson.
• 2

  Cuire les haricots dans 5 fois leurs volume d'eau avec un départ à froid. Ajouter le bouillon de légumes en granulés. Assaisonner de sel en fin de cuisson. Une fois les haricots cuits, égoutter les en réservant un peu de cuisson pour détendre la mise en place pesto et l'incorporer aux haricots jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés . Egoutter et tailler en morceaux les poivrons piquillios. Ajouter les aux haricots. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.
• 3

  Mélanger la mise en place ail avec de l'huile d'olive assaisonner de sel et poivre.
• 4

  Détailler la lotte en dix morceaux régulier. A l'aide d'un pinceau enrober les morceau de d'huile, d'ail, de sel et de poivre . Laisser mariner une heure avant cuisson.
• 5

  Dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive, cuire les morceaux de lotte en leur donnant une belle coloration. Bien les arroser pendant la cuisson avec la matière grasse. Terminer la cuisson au four selon la taille des morceaux de lotte.
• 6

  Dresser les haricots en assiette avec les morceaux de lotte détaillés en plusieurs tranches. Arroser vos poisson avec la cuisson de la lotte.