Linguine al vongolle tomate et basilic, gambas croustillantes aux épices
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Thèmes associés :
Pour 10 personnes
| Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
|---|---|---|---|---|
| 0013379 | Linguine en paquet 3 kg DE CECCO | 1.5 kg | ||
| 0042874 | Coulis de tomate Tomacoulis en brique 1 L PANZANI | 800 Grammes | ||
| 0001714 | Basilic feuille en boîte 145 g DUCROS | 80 Grammes | ||
| 0096619 | Huile d’olive vierge extra biologique en bidon 5 L GID | 10 Centilitres | ||
| 0032540 | Purée d'ail en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL | 100 Grammes | ||
| 0133931 | Piment doux moulu en boîte de 450 g CARAVELLE | QS | ||
| 0135813 | Gros sel gris de Guérande en sachet 1 kg TRADYSEL | 10 Grammes | ||
| 0010331 | Poivre noir en boîte 420 g DUCROS | QS | ||
| Gambas | 3.5 kg |
Recettes
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1Décortiquer les gambas, enlever la viscère centrale et mettre à mariner avec la purée d'ail et la pâte de curry.
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2Ajouter le piment doux et laisser mariner 1h environ.
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3Cuire les linguines dans un grand volume d'eau bouillante salée.
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4Egoutter les linguines, les refroidir puis les réserver.
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5Remettre en œuvre le coulis de tomate avec du basilic, vérifier l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le basilic déshydraté.
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6Laisser mijoter à feux doux.
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7Faire sauter les gambas à l'huile d'olive à feu très vif.
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8Ajouter les linguines et faire sauter le tout à feu très vif.
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9Verser le coulis de tomates au basilic sur les linguines pour lier les pâtes.
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10Dresser et décorer à votre convenance.
