Jumbalaya aux épices cajun, chorizo et gambas

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Jumbalaya aux epices cajun, chorizo et gambas - 200367 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0023654 Riz long Indica étuvé en sac 5 kg EPISAVEURS 1000 Grammes
0097354 Poivrons tricolores en lanières en boîte 5/1 COHEVI 300 Grammes
0011557 Tabasco rouge en flacon 350 ml TABASCO 0.3 Litre
0044706 Sel fin en sachet 1 kg CEDO PM
0093024 Poivre blanc moulu en boîte 500 g CARAVELLE PM
0023412 Huile de pépins de raisin en bouteille 1 L HUILERIE GID 0.2 Litre
0043067 Mise en place bouquet de Provence en pot 340 g KNORR 20 Grammes
0041758 Mélange d'épices cajun en boîte 220 g DUCROS 3 Grammes
0042860 Sauce tomate-oignon en boîte 3/1 D'AUCY 500 Grammes
Chorizo doux 500 Grammes
Gambas 30 Pièces
Oignons 100 Grammes

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Recettes

  • 1

    Egoutter les poivrons, ciseler les oignons finement.
  • 2

    Assaisonner les gambas avec le mélange Cajun, les réserver au frais.
  • 3

    Tailler le chorizo en tranches. Les réserver au frais.
  • 4

    Dans un sautoir avec de la matière grasse, nacrer le riz et ajouter les oignons ciselés, la mise en place "bouquet de Provence" et les épices Cajun. Ajouter la sauce tomate et mouiller avec le bouillon de poule. Laisser cuire en remuant au cours de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement avec le Tabasco. Réserver au chaud.
  • 5

    Faire revenir les tranches de chorizo, les ajouter au riz.
  • 6

    Arroser les gambas d'un filet d'huile, les cuire rapidement sur une plaque dans un four très chaud.
  • 7

    Dresser le Jumbalaya dans un plat à service et déposer les gambas dessus. Servir bien chaud.

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