Jumbalaya aux épices cajun, chorizo et gambas
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Pour 10 personnes
Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
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0023654 | Riz long Indica étuvé en sac 5 kg EPISAVEURS | 1000 Grammes | ||
0097354 | Poivrons tricolores en lanières en boîte 5/1 COHEVI | 300 Grammes | ||
0011557 | Tabasco rouge en flacon 350 ml TABASCO | 0.3 Litre | ||
0044706 | Sel fin en sachet 1 kg CEDO | PM | ||
0093024 | Poivre blanc moulu en boîte 500 g CARAVELLE | PM | ||
0023412 | Huile de pépins de raisin en bouteille 1 L HUILERIE GID | 0.2 Litre | ||
0043067 | Mise en place bouquet de Provence en pot 340 g KNORR | 20 Grammes | ||
0041758 | Mélange d'épices cajun en boîte 220 g DUCROS | 3 Grammes | ||
0042860 | Sauce tomate-oignon en boîte 3/1 D'AUCY | 500 Grammes | ||
Chorizo doux | 500 Grammes | |||
Gambas | 30 Pièces | |||
Oignons | 100 Grammes |
Recettes
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1Egoutter les poivrons, ciseler les oignons finement.
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2Assaisonner les gambas avec le mélange Cajun, les réserver au frais.
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3Tailler le chorizo en tranches. Les réserver au frais.
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4Dans un sautoir avec de la matière grasse, nacrer le riz et ajouter les oignons ciselés, la mise en place "bouquet de Provence" et les épices Cajun. Ajouter la sauce tomate et mouiller avec le bouillon de poule. Laisser cuire en remuant au cours de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement avec le Tabasco. Réserver au chaud.
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5Faire revenir les tranches de chorizo, les ajouter au riz.
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6Arroser les gambas d'un filet d'huile, les cuire rapidement sur une plaque dans un four très chaud.
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7Dresser le Jumbalaya dans un plat à service et déposer les gambas dessus. Servir bien chaud.