Gravlax de saumon et sa tahina de betterave rouge

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Gravlax de saumon et sa tahina de betterave rouge - 200015 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Astuce du chef :

  • Pour cette recette, la tahina peut être réalisée avec des haricots blancs, ou tout simplement avec des pois chiches.

Le bon accord vin :

Recettes

  • 1

    Recouvrir le saumon avec un mélange de sel, de sucre, de poivre mignonette et laisser l'ensemble 12 heures au réfrigérateur.
  • 2

    Après 12 heures de repos, rincer le saumon à l'eau froide puis couper de belles tranches.
  • 3

    Réaliser la tahina de betterave, en passant au mixeur la betterave et monter le tout à l'huile de sésame.
  • 4

    Dresser votre assiette en disposant la tahina, de belles tranches de saumon et agrémenter de petites gouttes de sauce sésame soja.

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