Gaspacho et tuile au thym

Recettes

  • 1

    Réaliser la crème d'ail en mélangeant la mise en place ail et la crème liquide. Porter à l'ébullition l'ensemble et filtrer le tout. Remplir le siphon avec la préparation. Réserver au frais.
  • 2

    Mélanger le beurre fondue, la farine et les blancs d'œufs pour obtenir une pâte. Saupoudrer la préparation de thym et assaisoner. Réaliser de petites boules de pâte, mettre en cuisson à 160°C pendant 5 à 7 minutes. Débarrasser sur une gouttière et laisser refroidir.
  • 3

    Dresser le gaspacho bien frais en verrine accompagné de sa crème d'ail et des tuiles au thym.

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