Fromage de chèvre cendré farcis aux morilles

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Fromage de chevre cendre farcis aux morilles - 200431 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

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Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0189951 Morille spéciale séchée en boîte 200 g CHAMPILAND 0.02 kg
0016393 Huile noisette berinoix bidon 50 cl GUENARD 0.015 Litre
0203573 Poivre noir fumé de Tellichery en pot 180 g COMPTOIR COLONIAL PM
Selles-sur-Cher (chèvre cendré) 2 Pièces
Fromage de chèvre frais 0.05 kg

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Recettes

  • 1

    Réhydrater les morilles dans de l'eau au frais toute une nuit.
  • 2

    Le lendemain, hacher les morilles réhydratées et égouttées, avant de les faire sauter au beurre. En fin de cuisson, arroser d'un peu d'huile de noisette hors du feu. Laisser refroidir.
  • 3

    Couper les fromages en deux dans l'épaisseur.
  • 4

    Mélanger les morilles égouttées dans le fromage de chèvre frais. Tartiner les sur l'une des surfaces des fromages ouverts et refermer le tout en reposant l'autre partie. Presser légèrement et réserver au frais au moins 2 heures.
  • 5

    Au moment du service, proposer une portion de fromage farci au morilles avec de la mâche assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de noisette.

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