Finger breton et son crémeux citron à l'estragon
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Le bon accord vin :
- Pour accompagner votre recette, nous vous proposons un Crémant de Loire blanc brut AOC en bouteille 75 cl JEAN DE LA ROCHE.
Pour 10 personnes
| Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
|---|---|---|---|---|
| 0087431 | Garniture citron en seau 2,2 kg FRUIT'CHEF | 500 Grammes | ||
| 0170862 | Estragon désydraté en feuille en boîte 90 g DUCROS | 30 Grammes | ||
| 0131089 | Palet breton pur beurre en étui 15 g KER CADELAC | 10 Pièces | ||
| 0095315 | Sauce dessert framboise en flacon 1 kg ALSA | 20 Centilitres | ||
| Crème entière 35% mg | 20 Centilitres | |||
| Mascarpone | 200 Grammes |
Recettes
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1Réaliser le crémeux citron en mélangeant la crème entière et le mascarpone. Lorsque le mélange prend du corps ajouter la garniture citron et l'estragon.
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2Incorporer à l'intérieur d'un cercle le palet breton et le crémeux citron.
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3Dresser le crémeux au centre de l'assiette et la sauce dessert autour.
