Eclair à la Chantilly

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Eclair a la Chantilly - 200445 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Le bon accord vin :

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Recettes

  • 1

    Mélanger dans un batteur la crème volumex avec 1 L de lait et de la poudre de vanille jusqu’à l'obtention d'une crème bien dense.
  • 2

    Faire fondre le fondant pâtissier à la casserole à 37°C maximum (à l'aide d'une sonde) puis napper le dessus des éclairs préalablement coupé en deux.
  • 3

    Faire fondre le chocolat Ruby à la casserole. Décorer l'éclair de chocolat Ruby à l'aide d'un cornet et disposer les pistaches et les baies de goji par-dessus.

Autres idées