Curry de légumes veggie

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Curry de legumes veggie - 200495 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

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Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0023412 Huile de pépins de raisin en bouteille 1 L HUILERIE GID 5 Centilitres
0087231 Pois chiches en boîte 4/4 EPISAVEURS 425 Grammes
0196727 Lait de coco en brique 1 L REAL THAÏ 1 Litre
0095718 Crème de coco en boîte 1/2 MAKLI 20 Grammes
0086838 Curry rouge en pâte en poche 1 kg THAI KITCHEN 50 Grammes
0044705 Sel fin iodé en boîte verseuse 500g CÉRÉBOS PM
Eau 40 Centilitres
Oignon moyen 4 Pièces unitaires
Potiron 400 Grammes
Tomate 300 Grammes
Courgette 3 Pièces unitaires
Chou Kale 200 kg
Coriandre fraîche PM

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Recettes

  • 1

    Préparer tous les légumes : éplucher, laver, tailler (en cube).
  • 2

    Faire blanchir le chou kale 3 minutes dans un grand volume d'eau salée.
  • 3

    Faire cuire les lentilles corail al dente. Dans un grand volume d'eau froide, jeter les lentilles et porter à ébullition. Egoutter en fin de cuisson et refroidir sous un filet d'eau fraîche.
  • 4

    Faire chauffer la crème de coco dans une grande marmite. Ajouter les oignons et le curry rouge. Laisser cuire quelques minutes en remuant jusqu’à ce que les oignons soient fondants et le curry bien chaud (attention à ne pas le brûler). Ajouter le potiron, les courgettes, les tomates, les lentilles corail, le chou et mélanger. Ajouter le lait de coco, saler et mélanger. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
  • 5

    Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et une peu de coriandre ciselée. Poursuivre la cuisson quelques minutes pour réchauffer les pois chiches.
  • 6

    Servir bien chaud, parsemer de coriandre fraîche. Accompagner ce plat de riz Basmati.

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