Crumble d'escargots parmentier

Recettes

  • 1

    Egoutter les escargots, les rincer puis les faire revenir dans de la matière grasse avec de persillade, du sel et du poivre.
  • 2

    Préparer la purée selon les préconisations d'usage. Ajouter le reste de persillade et rectifier l'assaisonnement. Réserver.
  • 3

    Préparer l'appareil à crumble, en mélangeant à l'aide d'un batteur : la farine, la poudre d'amande, le parmesan et le beurre. Réserver au froid pour mieux le sabler.
  • 4

    Dans des raviers déposer une quantité de purée, les escargots et terminer avec l'appareil à crumble. Enfourner dans un four à 180°C, cuire pendant 15 à 20 minutes. Servir bien chaud.

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