Crozet crémeux à la truffe noire

Recettes

  • 1

    Cuire les Crozet dans un bouillon de réduction de volaille pendant 20 minutes environ.
  • 2

    Préparer le crémeux à la truffe noire, faire bouillir la crème liquide, ajouter la truffe noire et laisser réduire 10 à 15 minutes environ.
  • 3

    Égoutter les Crozet, ajouter le beurre, mélanger et verser le crémeux à la truffe sur les Crozets.
  • 4

    Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.

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