Crème de potiron, nuage de coco et riz vénéré soufflé

Recettes

  • 1

    Remettre en œuvre le velouté de potiron et vérifier l'assaisonnement.
  • 2

    Faire bouillir le lait de coco avec l'huile d'olive.
  • 3

    Faire chauffer une poêle sans matière grasse.
  • 4

    Verser le riz vénéré dans la poêle bien chaude en le remuant pour souffler le riz et réserver après opération.
  • 5

    Emulsionner avec un mixer plongeant le lait de coco pour le faire mousser.
  • 6

    Dresser le velouté dans une assiette creuse.
  • 7

    Ajouter un nuage de coco et parsemer de riz soufflé.

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