Crème brulée artichaut et foie gras

Recettes

  • 1

    Mixer le foie gras avec les jaunes d'œufs et la crème liquide. Assaisonner de sel et de poivre et réserver au frais.
  • 2

    Emincer la moitié des artichauts et les disposer au fond des ramequins. Mixer la seconde partie des artichauts, la passer au tamis et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger à la base de foie gras et verser dans chaque ramequin.
  • 3

    Mettre en cuisson dans un four à 90°C pendant une heure environ.
  • 4

    Une fois la cuisson réalisée, laisser refroidir et réserver au frais. Servir les crèmes accompagnées de croûtons et de gressins.

Autres idées