Coquillettes jambon à la truffe comme un risotto

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Coquillettes jambon a la truffe comme un risotto - 200511 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

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Recettes

  • 1

    Dans 2L d'eau bouilante faire infuser 1 sachet de bouillon de volaille pendant 15 minutes.
  • 2

    Ciseler des oignons finement et couper le jambon en petit dés.
  • 3

    Faire suer les oignons à blanc puis ajouter les coquillettes. Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, puis laisser cuire 7 minutes. Il doit toujours rester du liquide (même principe de cuisson que le risotto).
  • 4

    Ajouter la brisure de truffes et le jambon, monter au beurre puis assaisonner. Avant l'envoi, y ajouter la ciboulette ciselée.

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