Colombo de porc confit

Recettes

  • 1

    Dans un sautoir, marquer les morceaux de sauté de porc. Ajouter la mise en place ail, la mise en place gingembre, le thym, le laurier et les épices à colombo. Délayez les 30 g de jus de porc dans 1L. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes sans oublier de remuer de temps en temps.
  • 2

    Mettre en œuvre la ratatouille. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, piment doux et quelques gouttes de jus de citron).
  • 3

    Mettre en cuisson le riz façon créole dans un grand volume d'eau salé. Egoutter le riz, bien l'égrainer et l'assaisonner (sel, poivre et beurre fondu).
  • 4

    Terminer le colombo et vérifier l'assaisonnement.
  • 5

    Servir le colombo accompagné du riz blanc.

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