Cœur coulant Inaya et salade de fruits rouges au vinaigre de grenade

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Coeur coulant Inaya et salade de fruits rouges au vinaigre de grenade - 200435 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

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Recettes

  • 1

    Faire fondre le chocolat avec le beurre au four à micro-ondes ou au bain-marie. En même temps, blanchir les œufs avec le sucre Muscovado (de préférence au batteur électrique).
  • 2

    Ajouter la farine en mélangeant encore, puis le chocolat fondu. Finir l'appareil au chocolat en mélangeant l'ensemble des ingrédients intimement. Répartir cette préparation dans des moules en aluminium préalablement beurrés. Réserver au frais au moins 1 heure.
  • 3

    Mettre le four à préchauffer à 200°C. Préparer le sirop au poivre et au vinaigre de grenade, en portant l'eau et le sucre avec les baies de Sichuan, dans une mousseline, à ébullition pendant 5 à 10 minutes.
  • 4

    Ajouter le vinaigre de grenade et les fruits rouges. Laisser refroidir en chambre froide. Ne retirez la mousseline de Sichuan qu'au moment du service.
  • 5

    Enfourner les fondants au chocolat pendant 6 à 10 minutes (selon le degré de cuisson souhaité).
  • 6

    Sortir les petits gâteaux au chocolat du four et les démouler sur les assiettes. Les couronner ensuite de fruits rouges avec le sirop. Servir aussitôt, pour que les convives profitent du cœur coulant et du contraste chaud-froid.

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