Club sandwich aux légumes du soleil

Le bon accord vin :

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Pour 10 personnes

Ref.	Ingrédients	Quantité
0189583	Pain de mie complet BIO en tranches en paquet 400 g HARRY'S	2 Sachets
0097468	Sauce pour sandwich pesto vert et fromage pecorino romano en poche 599 g HELLMANN’S	0.3 kg
0097975	Lanières de poivrons rouges et jaunes rôtis en boîte 4/4 DEMETRA	1 Boîte
0133844	Oignons rissolés en sachet 1 kg CARAVELLE	0.05 kg
0170488	Basilic lyophilisé en boîte 65 g DUCROS	0.005 kg
0032540	Purée d'ail en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL	0.01 kg
0094131	Fleur de sel de Guérande en sachet 500 g TRADYSEL	PM
0006868	Olives noires dénoyautées 34/40 en boîte 5/1 VALTONIA	20 Pièces
0032790	Mélange 5 baies entières en boîte 180 g DUCROS	PM
	Mozzarella	0.5 kg
	Jambon de cru	0.35 kg
	Roquette	0.2 kg

Egoutter les poivrons en récupérant l'huile. Les détailler en fines lanières. Réserver.
Découper la mozzarella en fines tranches.
Mélanger l'huile des poivrons avec le basilic lyophilisé, la purée d'ail et les oignons frits. Assaisonner avec un peu de sel et poivre. Ajouter la mozzarella et les olives noires, puis laisser mariner quelques heures.
Préparer les sandwiches en commençant par faire toaster légèrement les tranches de pain de mie chemisées d'un peu d'huile de la marinade de la mozzarella.
Tartiner l'équivalent d'une cuillère à soupe de sauce pour sandwich au pesto vert et fromage pecorino sur chaque tranche de pain de mie toasté et bien étaler.
Sur la moitié des tranches de pain de mie, ajouter le jambon cru, la mozzarella, les lanières de poivron et la roquette. Assaisonner avec la marinade. Refermer avec la seconde partie des tranches de pain de mie en veillant à placer la partie tartinée vers l'intérieur.
Presser légèrement les sandwiches et éliminer les bordures d'un coup de couteau, avant de les couper en deux dans la diagonale.
Piquer chaque sandwich avec un cure dent et une olive noire marinée. Servir aussitôt.