Ceviche de saumon à la menthe, lait de coco aux épices

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Ceviche de saumon a la menthe, lait de coco aux epices - 200339 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

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Pour 10 personnes

Ref. Ingrédients Quantité Favoris
0170863 Menthe lyophilisée en boîte 70 g DUCROS 5 Grammes
0185277 Sauce Chili douce en bouteille 1 L GO TAN 20 Grammes
0094131 Sel de fleur de Guérande en sachet 500 g TRADYSEL PM
0089993 Purée de gingembre en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL PM
0010300 Ail semoule en boîte 500g DUCROS 3 Grammes
Saumon Label Rouge 900 Grammes

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Recettes

  • 1

    Enlever les arêtes et la peau du saumon.
  • 2

    Détailler des cubes de la même taille.
  • 3

    Mélanger tous les ingrédients avec une partie de la sauce chili, et faire mariner au frais pendant 5h environ.
  • 4

    Réaliser la sauce dans le bol d'un mixeur. Verser le lait de coco, le reste de la sauce chili, l'ail et le gingembre.
  • 5

    Mixer afin d'obtenir une sauce bien lisse.
  • 6

    Dresser l'assiette à votre convenance. Ajouter le lait de coco épicé et décorer de mélange de jeunes pousses et de lamelles de radis.

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