Cari de lentilles corail et tofu

Le bon accord vin :

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Pour 10 personnes

Ref.	Ingrédients	Quantité
0167600	Lentilles corail en sac 2,5 kg VIVIEN PAILLE	1.5 kg
0020470	Bouillon de légumes en sachet infusion 62 g ARIAKE	2 Pièces
0060013	Tomate pelée concassée en cubes en boîte 4/4 VALTONIA	1 kg
0187047	Tofu en brique 349 g MORI-NU	1 kg
0093027	Poivre gris moulu en sachet 1 kg CARAVELLE	PM
0044706	Sel fin en sachet 1 kg CEDO	PM
0195563	Lait de coco en brique UHT 1 L THAI KITCHEN	0.5 Litre
0170861	Echalote lyophilisée en cube en boîte 155 g DUCROS	0.2 kg

Remettre en œuvre le bouillon de légumes.
Faire cuire les lentilles corail en faisant bien attention à la cuisson.
Chauffer la tomate concassée dans de l'huile d'olive. Assaisonner avec le curry puis ajouter les échalotes et le gingembre.
Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
Tailler le tofu en cubes et réserver le au frais.
Egoutter les lentilles et les ajouter à la tomate. Compléter avec le lait de coco.
Servir le cari de lentilles chaud avec les dés de tofu.