Cappuccino de châtaignes

Recettes

  • 1

    Faire cuire les châtaignes 15 min dans 1 litre de bouillon de volaille puis mixer avec 10 cl de crème
  • 2

    Fouetter 15 cl de crème liquide très froide avec la fleur de sel et le piment d'Espelette.
  • 3

    Faire sécher au four des tranches de lard entre deux plaques 10 minutes à 180°C.
  • 4

    Verser dans les verrines la crème de châtaignes, la crème montée et ajouter le lard croustillant.

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