Brochettes de volaille et son risotto au lait de coco

Recettes

  • 1

    Tailler en cubes réguliers les blancs de volaille et les mettre à mariner dans de l'huile d'olive avec le curry en poudre. Enfiler les cubes de volaille marinés sur les piques à brochettes et réserver au frais.
  • 2

    Préparer le risotto. Nacrer le riz dans de la matière grasse, ajouter les échalotes, déglacer le riz avec le vin blanc et mouiller une première fois avec le fonds de volaille et le lait de coco. Après évaporation renouveler l'opération deux fois jusqu'à la cuisson voulue. Terminer la préparation en assaisonnant de sel et de poivre et verser la crème liquide pour enrichir votre riz. Réserver au chaud jusqu'au dressage.
  • 3

    Marquer en cuisson les brochettes de volaille en leurs donner une belle coloration et terminer la cuisson au four à170°C.
  • 4

    Dresser le riz accompagné d'une brochette de volaille, saupoudrer de coco rapée et servir bien chaud.

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