Bol de quinoa, caviar d’aubergines confites et légumes au miel

Recettes

  • 1

    Faire revenir les aubergines avec les oignons, l'ail, les tomates et le bouillon de volaille.
  • 2

    Laisser mijoter afin d'obtenir une compotée.
  • 3

    Faire sauter le reste des légumes au beurre à feu très vif pour obtenir une belle coloration.
  • 4

    Baissez le feu puis ajouter le miel et les oignons verts. Assaisonnez puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits et croquants.
  • 5

    Cuire le quinoa dans un grand volume d'eau salée puis l'égoutter après cuisson.
  • 6

    Dans un bol, servez le quinoa, les légumes, l'avocat et la compotée de légumes.
  • 7

    Accompagner accessoirement d'une vinaigrette maille sésame-soja.

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