Bao Burger veggie
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Le bon accord vin :
- Pour accompagner votre recette, nous vous proposons un Côtes du Rhône rouge AOC en bouteille 75 cl LOUIS JOUBIER
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Pour 10 personnes
Ref. | Ingrédients | Quantité | Favoris | |
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0089331 | Farine de blé type 45 en sac 1 kg MOULINS SOUFFLET | 0.56 kg | ||
0023412 | Huile de pépins de raisin en bouteille 1 L HUILERIE GID | 0.03 kg | ||
0052705 | Sucre en poudre en paquet 1 kg GUSTO DEBRIO | 0.03 kg | ||
Sel | PM | |||
Lait | 0.32 kg | |||
0045600 | Betteraves rouges assaisonnées en dés en boîte 4/4 AVRIL | 0.5 kg | ||
0205144 | Graines de sésame noir en sachet 500 g COMPTOIR COLONIAL | 0.01 kg | ||
0032540 | Purée d'ail en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL | 0.045 kg | ||
0203525 | Piment doux fumé de Kampot en sachet 200 g COMPTOIR COLONIAL | 0.03 kg | ||
0203515 | Sucre Muscovado en sachet 500 g COMPTOIR COLONIAL | 0.08 kg | ||
0203613 | Huile d'olive vierge AOP BIO en bouteille 50 cl CASTELINES | 8 Centilitres | ||
0042874 | Coulis de tomate Tomacoulis en brique 1 L PANZANI | 5 Centilitres | ||
0037844 | Sauce teriyaki en bouteille 975 ml KIKKOMAN | 15 Centilitres | ||
Avocats | 5 Pièces | |||
Champignon portobello | 10 Pièces | |||
Sel et poivre | PM |
Recettes
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1Pour faire les pain Bao : mélanger dans un batteur la farine, la levure de boulanger, la levure chimique, le sel et le sucre.
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2Verser le lait et l'huile de pépins de raisin puis mélanger le tout pendant 6 minutes.
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3Laisser reposer la pâte pendant 2h.
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4Former des boules avec la pâte et laisser encore lever 45 minutes.
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5Saupoudrer le dessus des pains de graines de sésame.
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6Cuire au four vapeur pendant 10 minutes et laisser refroidir. Les couper en deux.
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7Pour le Ketchup de betterave : mettre dans un mixeur la betterave, les oignons, le piment, le sucre, la purée d'ail et le coulis de tomate. Mixer le tout en montant à l'huile d'olive.
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8Poêler les champignons, puis les déglacer avec la sauce Teriyaki. Laisser réduire pour que les champignons aient une belle couleur brunâtre.
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9Couper les avocats dans la longueur puis monter les burgers à votre convenance.