Bao Burger veggie

Le bon accord vin :

Thèmes associés :

Pour 10 personnes

Ref.	Ingrédients	Quantité
0051174	Levure chimique en sachet 10 g SAINTE LUCIE	1 Sachet
0156225	Levure boulangère Traditionnelle en sachet 8 g SAINTE LUCIE	1 Sachet
0089331	Farine de blé type 45 en sac 1 kg MOULINS SOUFFLET	0.56 kg
0023412	Huile de pépins de raisin en bouteille 1 L HUILERIE GID	0.03 kg
0052705	Sucre en poudre en paquet 1 kg GUSTO DEBRIO	0.03 kg
	Sel	PM
	Lait	0.32 kg
0045600	Betteraves rouges assaisonnées en dés en boîte 4/4 AVRIL	0.5 kg
0205144	Graines de sésame noir en sachet 500 g COMPTOIR COLONIAL	0.01 kg
0032540	Purée d'ail en pot 750 g KNORR PROFESSIONAL	0.045 kg
0203525	Piment doux fumé de Kampot en sachet 200 g COMPTOIR COLONIAL	0.03 kg
0203515	Sucre Muscovado en sachet 500 g COMPTOIR COLONIAL	0.08 kg
0203613	Huile d'olive vierge AOP BIO en bouteille 50 cl CASTELINES	8 Centilitres
0042874	Coulis de tomate Tomacoulis en brique 1 L PANZANI	5 Centilitres
0037844	Sauce teriyaki en bouteille 975 ml KIKKOMAN	15 Centilitres
	Avocats	5 Pièces
	Champignon portobello	10 Pièces
	Sel et poivre	PM

Pour faire les pain Bao : mélanger dans un batteur la farine, la levure de boulanger, la levure chimique, le sel et le sucre.
Verser le lait et l'huile de pépins de raisin puis mélanger le tout pendant 6 minutes.
Laisser reposer la pâte pendant 2h.
Former des boules avec la pâte et laisser encore lever 45 minutes.
Saupoudrer le dessus des pains de graines de sésame.
Cuire au four vapeur pendant 10 minutes et laisser refroidir. Les couper en deux.
Pour le Ketchup de betterave : mettre dans un mixeur la betterave, les oignons, le piment, le sucre, la purée d'ail et le coulis de tomate. Mixer le tout en montant à l'huile d'olive.
Poêler les champignons, puis les déglacer avec la sauce Teriyaki. Laisser réduire pour que les champignons aient une belle couleur brunâtre.
Couper les avocats dans la longueur puis monter les burgers à votre convenance.