Baba tout chocolat

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Baba tout chocolat - 200136 - EpiSaveurs - Grossiste alimentaire

Astuce du chef :

  • Pour plus de gourmandise, vous pouvez décorer vos babas avec des pistaches concassées ou bien de Smarties.

Recettes

  • 1

    Préparer un sirop à 30°baumé à l'aide du sucre et de l'eau et ajouter le cacao en poudre. Imbiber les babas dans le sirop chocolat, les déposer dans les caissettes prévues à cet effet et ajouter un peu de sirop dans chaque caissette.
  • 2

    Réaliser la crème chocolat. Faire fondre au bain-marie le chocolat. Foisonner la crème liquide Sublime, ajouter le chocolat fondu et incorporer le stabilisateur kremfix. Garnir la poche de crème et décorer les babas.

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