Baba salé à la crème de thon yuzu et coriandre

Recettes

  • 1

    Remettre en œuvre le bouillon de légumes selon les indications puis verser les grains de coriandre à infuser.
  • 2

    Tremper les babas dans le bouillon de légumes afin de les imbiber.
  • 3

    Remettre en œuvre les rillettes de thon, puis assaisonner en ajoutant le yuzu, la mayonnaise, la ciboulette et l'échalotte.
  • 4

    Rectifier l'assaisonnement avec l'huile d'olive, saler et poivrer si nécésaire.
  • 5

    A l'aide d'une poche munie d'une douille, décorer les babas avec la crème de thon.
  • 6

    Réaliser une chantilly salée puis décorer les babas.
  • 7

    Réserver au frais et servir bien frais, accompagné d'un coulis de tomate.

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