Vinaigre balsamique de Modène IGP en bouteille verre 25 cl ANDREA ORTALLI

La préparation

• Déverrouiller le bouchon en forçant un peu lors de la première utilisation. Le vinaigre est prêt à l'emploi. Ce vinaigre balsamique permet d'accompagner avantageusement les salades de tomate, les viandes (bœuf et canard), les charcuteries italiennes et poissons froids (truite et saumon), les légumes marinés à l'huile d'olive, et plus généralement les mets les plus délicates. Le vinaigre balsamique peut également s'utiliser pour déglacer les sucs de cuissons d'une recette de viande rouge, de volaille, abat ou gibier. Il apporte une touche aigre douce. Le vinaigre Andrea Ortalli est à verser en filet, idéalement à cru et avec parcimonie sur une préparation raffinée, pour laquelle l'aigre doux n'est présent que pour sublimer les mets fins sélectionnés et non pas pour les masquer ! Sa saveur typée de mou de raisin cuit a des notes subtilement caramélisées. C'est avec une belle huile d'olive qu'il trouve son accord parfait dans une sauce pour des crudités, par exemple. De plus, ce vinaigre balsamique plutôt sirupeux est particulièrement efficace pour des marinades et des déglaçages des viandes, poissons et fruits de mer. Enfin, quelques gouttes suffisent à sublimer une coupe de fraises.