Tartelette salée avec plat alu JEAN DUCOURTIEUX
Référence : 43786
Mis à jour :
Diamètre 8,3 cm. Pièce de 16 g. Colis de 144 pièces
- Dénomination réglementaire : TARTELETTE SALEE PLAT ALU 8,3 CM A GARNIR
- Liste des ingrédients : farine de BLE, huile de palme, margarine (huile et graisse végétales (palme, colza), eau, émulsifiant : mono- et diglycérides d'acides gras, sel, arôme naturel), sucre, sel, poudres à lever : carbonates d'ammonium et de sodium, agent de traitement de la farine (blé) : L-cystéine.
- Liste des allergènes : Gluten, Traces d'oeuf, Traces de lait, Traces de soja
- Consignes avant ouverture : A conserver à l'abri de la chaleur et de la lumière
- Consignes après ouverture : Non concerné
- Taux de TVA : TVA réduite
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 512 Kcal 2143 KJ |
Matières grasses | 27 g |
Dont acides gras saturés | 13 g |
Glucides | 59 g |
Dont sucre | 4.1 g |
Fibres alimentaires | 2.7 g |
Protéines | 7 g |
Sel | 2.2 g |
Calcium |
La préparation
- Ouvrir le colis avec précaution et écarter le film plastique de protection des fonds de tartelettes. Prélever le nombre de tartelettes nécessaires pour le service, en veillant à bien récupérer le moule en aluminium pour chacune, puis refermer le colis et l'entreposer dans un endroit frais et sec.Idéalement, mais facultatif : passer les tartelettes préalablement vaporisées d'un peu d'eau fraîche, 6 à 8 minutes au four. Il est aussi possible de parfumer les fonds avec une base aromatique salée (Mise en Place, huile parfumée, moutarde...) en les chemisant avec un pinceau. Elles auront ainsi véritablement pris la texture et les parfums qu'il convient pour la suite de la mise en oeuvre. En plus, cette étape permet d'allonger le temps de résistance de la tartelette à la détrempe et lui redonne du croustillant et le bon goût noisette de la farine et de la matière grasse cuites. Ainsi, il est possible de cuire une garniture directement dans la tartelette ou de la garnir à froid après refroidissement.Elles contiennent et permettent de cuire plus de 3,5 cl d'appareil fluide.Le format permet de réaliser des tartelettes qui feront soit une entrée gourmande (quiches, pissaladières, tartes aux champignons ou aux poireaux...), soit une partie du plat principal (support d'un gratin de légumes ou féculents, garnies de viandes, oeufs ou poissons en sauce...), comme du fait maison.Leur mise en oeuvre rapide et facile en fait un atout majeur pour des rattrapages de fins de service ou la gestion des invendus (sécurisés). Rendement : 144 tartelettes = 144 portions.