Sauce hollandaise en boîte 825 g KNORR
Référence : 5300
Mis à jour :
+/- 8,5 L de préparation. Colis de 6 boîtes
Dénomination réglementaire
Préparation déshydratée pour sauce hollandaise
Liste des ingrédients
LAIT écrémé, amidon modifié de maïs, maltodextrine, sel, jaune d'ŒUF (4,2%), huile de maïs, oignon, acidifiant (acide citrique), jus de citron (0,7%), arômes, épaississant (gomme de guar), extrait de levure, poivre, persil tubéreux, colorant (carotènes). Peut contenir gluten, soja, céleri, moutarde.
Liste des allergènes
Oeuf, Lait, Traces de céleri, Traces de gluten, Traces de moutarde, Traces de soja
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Taux de TVA
TVA réduite - 5,5%
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 365 Kcal 1533 KJ |
| Matières grasses | 5.5 g |
| Dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | 61 g |
| Dont sucre | 25 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 16 g |
| Sel | 7.6 g |
| Calcium |
La préparation
- Disperser la quantité nécessaire de produit dans l’eau froide en remuant avec un fouet. Porter à ébullition tout en remuant. Hors du feu, ajouter petit à petit la quantité nécessaire de beurre. Maintenir la sauce au chaud au bain-marie sans jamais la reporter à ébullition. Cette sauce agrémente traditionnellement les plats de poisson. Elle peut être relevée de noix de muscade, de jus de citron, de moutarde. Agrémentée de zestes d’oranges, elle devient sauce maltaise et accompagne idéalement des asperges tièdes. Il est possible d’alléger la sauce hollandaise en la coupant au dernier moment avec une crème fouettée. La sauce prend alors le nom de mousseline. Rendement : 165 g de produit pour 1 L d'eau et 500 g de beurre. Une boîte de 825 g permet de réaliser 8,5 L de sauce, soit 170 portions de 5 cl.